【嘰咕廚房】用非常簡陋的材料設備做好吃的巧克力蛋糕(使用高筋麵粉)

沒有烤箱、沒有電動攪拌器、沒有發粉、沒有奶油、沒有蛋糕模子...

也是可以輕鬆做海綿蛋糕。 

嘰咕廚房就是要像馬蓋先那樣，用隨手可得的簡單器具，做出想要的東西。

以下做出來的巧克力蛋糕，分量大概是兩片厚片吐司那麼大。

材料：

雞蛋2個。

• 高筋麵粉25克、
• 脫脂奶粉12克、
• 可可粉8克、
• 二砂蔗糖17克
• 沙拉油4克
• 一點點鹽(增加味道的層次感，不放也可以)

工具：

• 碗公x2
• 網勺x1：你以為用來過篩麵粉嗎？當然不是，這個用來打蛋白霜超好用。比一般那種水滴形狀的鐵絲打蛋器好用100倍。
• 保鮮膜
• 蛋糕模具：形狀不居，你也可以用焗烤杯、碗公、馬克杯之類的，效法馬蓋先精神，就地取材。我個人是用450ml容量的耐高溫玻璃保鮮盒。

預備動作：

• 雞蛋打開，把蛋黃和蛋白分開。
• 蛋白放在碗公裡
• 蛋黃放在另外一個碗公裡，跟砂糖、沙拉油攪拌在一起。簡稱黃砂沙。
• 所有的「粉類」都攪拌在一起。不要加水啊！就純粹粉就好了。

開始製作：

• 用網勺把蛋白打發。怎麼打？把蛋白放在碗公裡面，網勺上下垂直打，不用打很快，就一邊看電視一邊慢慢打，打到廣告的時候，蛋白就變成蛋白霜了。也就是蛋白全部變成像泡泡浴的那樣的泡泡。簡稱白泡泡。
• 把黃沙砂放入網勺中，一次放一些些，跟白泡泡一起繼續打。打到白泡泡和黃砂沙均勻。簡稱黃泡泡。
• 這時，網勺可以休息了。拿出筷子來。電鍋先插電，設定在保溫狀態(先暖鍋)。
• 「粉類」分批一點點一點點撒入黃泡泡，一邊撒一邊慢慢攪拌。不是像打蛋花那樣打喔！是畫直線、畫橫、畫曲線....這樣畫就好了。畫得有點均勻又不用太均勻，就完成黃泡泡醬。
• 在蛋糕模具裡面塗一層沙拉油，然後把黃泡泡醬倒進去，用保鮮膜蓋住。
• Q：模具需要留空間讓蛋糕膨脹嗎？
• A：我們沒有加發粉或酵母粉，蛋糕的綿密度(內部空氣)都靠剛才打的白泡泡撐著，加熱之後不會膨脹太多，所以，容器大概比黃泡泡醬的體積大一些些就好，不用留太多膨脹空間。
• 找個可靠的地方，把保鮮盒底部在桌面上敲幾下，讓裡面的較大的泡泡浮出來。不要狀態大力，會吵到鄰居。
• 黃砂沙泡醬放入電鍋中，外鍋加上200cc.水，蓋上蓋子，蒸到開關跳起來後，電鍋插頭拔掉，不要浪費電。千萬不要馬上打開蓋子，再等20分鐘左右才打開。
• 完成！